别以为在家做不到大牌档的菜式，只需简单的步骤及调味，选配新鲜的材料，一定让你的宾客大为惊喜。自家做还可以tailor-made自己喜欢的辣度及调味，用来宴客，让亲朋好友吃个lam lam脷，棒着肚子满足地离开！
辣酒煮花螺製作方法
材料：(4人份量)
花螺………………….……1.5斤
葱(切段)………………….数条
芫茜………………….………1株
红葱头(切小块)……..….4粒
辣椒或指天椒……………3条
(根据喜欢的辣度自行增减)
姜丝………………………..少许
八角…………………………2颗
花椒…………………….半茶匙
辣椒油…………………….少许
蒜蓉………………..…….1汤匙
绍酒(飞水用)………….1汤匙
调味料：
豆瓣酱……………………2汤匙
绍酒……………………….2汤匙
玫瑰露酒……………..….1茶匙水……..………………..约150ml
1. 把花螺洗净后，放在盐水浸约1-2小时。
2. 将花螺隔乾水待用
3. 把葱、芫茜、辣椒洗净切段，红葱头去皮切小块，姜去去皮切幼丝，八角花椒盛起待用
4. 蒜头切蓉待用
5. 预备一锅滚水，加入少许的葱段、姜片、1汤匙的绍酒，放入花螺飞水约1分钟，隔乾水待用。
6. 预备另一个锅子，放入姜丝、葱段、蒜蓉及红葱头爆香
7. 再放入辣椒、八角及花椒炒匀
8. 把「调味料」的材料拌匀后，倒入锅子内与配料炒匀
如果喜欢浓味一点，也可以加入约半汤匙的蚝油或沙嗲酱拌匀于「调味料」的酱汁内。记得先试味。
9. 放入已飞水的花螺炒匀
10. 加盖小火煮约4-5分钟，即成
11. 最后加入少许的辣椒油调味，完成。
非常惹味，大家试试啰！