我最喜欢吃海鲜,每逢放假必定去街市搜寻最新鲜的海鲜,炮製数个小菜让家人朋友大快朵颐。在家欢渡美好时光,品嚐美食,喝杯啤酒,佐酒菜式不可少,辣酒煮花螺绝对是一个非常不错的选择。

别以为在家做不到大牌档的菜式,只需简单的步骤及调味,选配新鲜的材料,一定让你的宾客大为惊喜。自家做还可以tailor-made自己喜欢的辣度及调味,用来宴客,让亲朋好友吃个lam lam脷,棒着肚子满足地离开!

辣酒煮花螺製作方法

简易辣酒煮花螺食谱

材料:(4人份量)

花螺………………….……1.5斤

葱(切段)………………….数条

芫茜………………….………1株

红葱头(切小块)……..….4粒

辣椒或指天椒……………3条

(根据喜欢的辣度自行增减)

姜丝………………………..少许

八角…………………………2颗

花椒…………………….半茶匙

辣椒油…………………….少许

蒜蓉………………..…….1汤匙

绍酒(飞水用)………….1汤匙

调味料:

豆瓣酱……………………2汤匙

绍酒……………………….2汤匙

玫瑰露酒……………..….1茶匙

水……..………………..约150ml

1. 把花螺洗净后,放在盐水浸约1-2小时。

简易辣酒煮花螺食谱

2. 将花螺隔乾水待用

简易辣酒煮花螺食谱

3. 把葱、芫茜、辣椒洗净切段,红葱头去皮切小块,姜去去皮切幼丝,八角花椒盛起待用

简易辣酒煮花螺食谱

4. 蒜头切蓉待用

简易辣酒煮花螺食谱

5. 预备一锅滚水,加入少许的葱段、姜片、1汤匙的绍酒,放入花螺飞水约1分钟,隔乾水待用。

简易辣酒煮花螺食谱

简易辣酒煮花螺食谱

6. 预备另一个锅子,放入姜丝、葱段、蒜蓉及红葱头爆香

简易辣酒煮花螺食谱

7. 再放入辣椒、八角及花椒炒匀

简易辣酒煮花螺食谱

8. 把「调味料」的材料拌匀后,倒入锅子内与配料炒匀

如果喜欢浓味一点,也可以加入约半汤匙的蚝油或沙嗲酱拌匀于「调味料」的酱汁内。记得先试味。

简易辣酒煮花螺食谱

9. 放入已飞水的花螺炒匀

简易辣酒煮花螺食谱

10. 加盖小火煮约4-5分钟,即成

简易辣酒煮花螺食谱

简易辣酒煮花螺食谱

11. 最后加入少许的辣椒油调味,完成。

简易辣酒煮花螺食谱

简易辣酒煮花螺食谱

非常惹味,大家试试啰!